Ricetta Piadina Romagnola

La ricetta originale della classica piadina Romagnola, guida passo passo.

La Piadina romagnola, chiamata anche piada, è un pane piatto senza lievitazione tipico della tradizione gastronomica della Romagna; a base di farina, acqua, strutto oppure olio extravergine, che viene cotto su piastra o su testo; perfetto da farcire con formaggi e salumi oppure da utilizzare al posto del pane! Una bontà unica che ha origini antiche nelle campagne romagnole come piatto povero; oggi tutelato dell’IPG e diventato uno street food simbolo della cucina italiana nel mondo! Seguite questa Ricetta Piadina con tutti i consigli passo passo e vedrete come fare la piadina fatta in casa non è solo facile e veloce!! ma anche buonissima come quella comprata! Oltre che più genuina!

INGREDIENTI

Come fare la Piadina romagnola

Prima di tutto inserire in una ciotola la farina, mescolare con lievito setacciato e sale. Aggiungere al centro l’acqua e lo strutto morbido oppure l’olio. Impastare energicamente se necessario aggiungendo ancora una spolverata di farina. L’impasto piadina deve risultare morbido ma non appiccicoso.

• Coprite con una pellicola e lasciate riposare per 40 minuti a temperatura ambiente. Riprendete quindi il panetto. Impastate pochi secondi senza farina in modo da ottenere una palla liscia.
• Dividete quindi in 6 porzioni da circa 130 – 140 gr ciascuna Pirlate ogni porzione ricavando delle palline dalla superficie liscia e lasciate riposare per 15 minuti coperte da pellicola. Stendete ogni panetto con l’aiuto di un mattarello, realizzando la forma di un disco dello spessore di 2 mm
• Cuocete quindi in una padella antiaderente oppure una piastra liscia oppure un testo o pietra refrattaria ben calda. Cuocete a fuoco moderato circa 2 minuti:
• Girate quando si formano le bolle. Cuocete ancora 50 secondi per ogni parte girando un altro paio di volte. Ecco pronta la Piadina romagnola!